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焼きあゆの山椒煮

焼きあゆの山椒煮

材料 ((4人分))

  • 鮎 (8匹)
  • 焼き豆腐 (1/2丁(160g))
  • オクラ (4本)
  • 塩 (適量)
  • 水 (3カップ)
  • 煎茶 (15g)
  • 酒 (1/4カップ)
  • みりん (1/4カップ)
  • 砂糖 (大さじ3)
  • しょうゆ (大さじ4 1/3)
  • 山椒の佃煮 (大さじ2)

作り方

  1. 鮎は水でサッと洗って水気を取り、魚焼きグリルで焼く。
  2. 焼き豆腐は8等分に切り、オクラは塩ゆでして斜め半分に切る。
  3. 鍋に分量の水を沸かし、茶袋に入れた煎茶を加えて1〜2分煮出す。フライパンに焼いた鮎を並べ、煎茶を注ぎ、落とし蓋をして中火で15分煮る。
  4. (3)に酒、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて、中火弱にして10分煮る。
  5. (4)に焼き豆腐、オクラを加え、温まったら器に盛る。

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