焼きあゆの山椒煮

材料 ((4人分))

• 鮎 (8匹)
• 焼き豆腐 (1/2丁(160g))
• オクラ (4本)
• 塩 (適量)
• 水 (3カップ)
• 煎茶 (15g)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ4 1/3)
• 山椒の佃煮 (大さじ2)

作り方

1. 鮎は水でサッと洗って水気を取り、魚焼きグリルで焼く。
2. 焼き豆腐は8等分に切り、オクラは塩ゆでして斜め半分に切る。
3. 鍋に分量の水を沸かし、茶袋に入れた煎茶を加えて1〜2分煮出す。フライパンに焼いた鮎を並べ、煎茶を注ぎ、落とし蓋をして中火で15分煮る。
4. (3)に酒、みりん、砂糖、しょうゆ、山椒の佃煮を加えて、中火弱にして10分煮る。
5. (4)に焼き豆腐、オクラを加え、温まったら器に盛る。