海老の揚げワンタン

材料 ((4人分))

• むきエビ (100g)
• 鶏ひき肉 (100g)
• タマネギ(みじん切り) (1/2個)
• ワンタンの皮 (32枚)
• 塩 (適量)
• カタクリ粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)

あんの味つけ(A)

• 酒 (大さじ1)
• 塩 (小さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (大さじ1 1/2)
• カレー粉 (小さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)
• ゴマ油 (大さじ1)

ソース(B)

• マヨネーズ (大さじ6)
• コンデンスミルク (大さじ2)
• トマトケチャップ (小さじ1/2)
• 塩 (少量)

作り方

1. むきエビは塩とカタクリ粉をまぶしてもみ、水洗いして水気を取り、半量はつぶして粗く刻み、残りは1cm幅に切る。
2. ボウルに鶏ひき肉とエビを入れ、よく練って粘りを出し、あんの味つけAの酒、塩、砂糖、コショウ、しょうゆを加えて練り、カレー粉、カタクリ粉、タマネギのみじん切りを加えて混ぜ合わせ、ゴマ油を加える。
3. ワンタンの皮で(2)を包み、160〜170度の揚げ油でキツネ色に揚げる。
4. ソースBのマヨネーズ、コンデンスミルク、ケチャップ、塩を合わせる。
5. 揚げワンタンを器に盛り、(4)のソースを添える。