冬瓜とゴボウ天の旨煮

材料 ((4人分))

• トウガン (450g)
• ゴボウ天 (4本)
• 干しエビ (10g)
• 枝豆(冷凍) (10さや)
• おろしショウガ (20g)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• みりん (2/5カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ4)

作り方

1. トウガンは皮を厚めにむいて種を取り、一口大の5mm幅に切る。ゴボウ天は斜め半分に切る。
2. フライパンに油を熱し、干しエビを炒めて香りを出し、トウガン、ゴボウ天を中火強で炒め、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加え、落とし蓋をして中火で5分煮る。
3. (2)に水溶きカタクリ粉でとろみをつける。
4. 器に盛り、むき実にした枝豆をのせ、おろしショウガを添える。