丸ごとトマトのかにサラダ

材料 ((4人分))

• トマト (4個)
• カニの身 (100g)
• ミックスベジタブル (50g)
• キュウリ (1本)
• バジリコ (4枚)
• マヨネーズ (40g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. カニの身はほぐして軟骨を取り除く。キュウリは5mm角に切り、バジリコは細切りにする。
2. 熱湯に塩を加えてミックスベジタブルをゆで、水に落として水気を取る。
3. トマトは底を少し切り、上1/4くらいのところで水平に切り、上部は蓋として取っておき、中身をスプーンでくり抜いてトマトのケースを作る。中身は果肉と種に分け、果肉は粗く刻み、種は残しておく。
4. ボウルにカニ、キュウリ、ミックスベジタブル、バジリコ、トマトの果肉、マヨネーズを合わせ、塩、コショウで味を調え、トマトのケースに詰め、蓋をして器に盛る。
5. トマトの種に塩、コショウし、ヴァージンオイルを混ぜ、(4)のトマトの周りにかける。