バスク風鶏の煮込み

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (3枚)
• ベーコン (80g)
• ニンニク (1片)
• タマネギ (1個)
• パプリカ(緑) (2個)
• トマト (2個)
• 白ワイン (1/2カップ)
• ブイヨン (1/2カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. 鶏肉は4等分に切って塩、コショウをし、フライパンにオリーブ油を熱し、鶏肉の皮を下にして香ばしく焼き、両面を焼いて鶏肉を取り出し、焼き油を捨てる。
2. ベーコンは5mm幅に切り、タマネギとパプリカは8mm幅に切り、トマトは種を取って2cm角に切る。
3. フライパンにオリーブ油を足し、ニンニクを皮つきのまま軽くつぶして入れ、ベーコンを弱火で炒め、香りが出てきたら、タマネギ、パプリカを炒め、トマト、鶏肉を入れる。
4. (3)に白ワインを注いでアルコール分をとばし、ブイヨンを加えて塩、コショウし、蓋をして約15分煮込む。
5. (4)に塩、コショウをして味を調え、鶏肉を器に盛り、煮汁をかける。