ゴーヤと鶏の味噌炒め

材料 ((4人分))

• ニガウリ (1本)
• 鶏もも肉 (400g)
• 長ネギ (1本)
• ニンニク(薄切り) (1片)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

ニガウリの下ゆで(A)

• 水 (1リットル)
• 塩 (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ2)
• 油 (大さじ3)

味つけ調味料(B)

• テンメンジャン (大さじ2)
• トウバンジャン (小さじ2)
• 酒 (小さじ2)

作り方

1. ニガウリは縦半分に切って種を取り、さらに半分に切って2cm幅の斜め切りにする。
2. 鶏もも肉は厚みをそろえて筋を切り、1.5cm幅、4cm長さに切り、塩、コショウ適量で下味をつける。
3. ニガウリの下ゆでAの水を沸かし、塩、砂糖、油を加えてニガウリをゆで、ザルに上げる。
4. 鍋に油を熱し、鶏肉に火を通し、ニンニクの薄切り、1cm幅の斜め切りした長ネギ、味つけ調味料Bのテンメンジャン、トウバンジャン、酒を加え、鶏肉にからめながら炒め、ニガウリを加えて炒め、器に盛る。