ゆで豚と冷奴のごまダレ風味

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(薄切り) (300g)
• 豆腐(絹) (1丁)
• 赤タマネギ (1個)
• ミョウガ (4個)
• カイワレ菜 (1パック)
• 大根 (200g)
• 一味トウガラシ (小さじ1)
• カタクリ粉 (適量)

ごまダレ(A)

• 練りゴマ (1/2カップ)
• ポン酢 (3/4カップ)
• 砂糖 (小さじ1)
• ラー油 (少量)

作り方

1. 豚肩ロース肉は半分に切ってカタクリ粉をまぶす。熱湯に水を加えて沸騰を抑え、豚肉をくぐらせて水に落とし、水気を取る。
2. 豆腐は食べやすい大きさに切る。赤タマネギは半月の薄切りにし、水にさらして水気を取る。
3. ミョウガはせん切りにして水にさらし、カイワレ菜は半分に切り、大根はすりおろして一味トウガラシを混ぜる。
4. ボウルにごまダレAの練りゴマ、ポン酢、砂糖、ラー油を合わせる。
5. 器に野菜を敷いて豚肉、豆腐を盛り、大根おろしとごまダレを添える。