ひじきの山葵マヨネーズ和え

材料 ((4人分))

• ヒジキ(乾) (30g)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• ゴボウ (1本)
• ニンジン (1/4本)
• カイワレ菜 (1パック)
• ゴマ油 (適量)

煮汁(A)

• だし (大さじ5)
• みりん (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1 2/3)

わさびマヨネーズ(B)

• おろしワサビ (大さじ1 1/2)
• マヨネーズ (大さじ6)
• だし (小さじ1 1/2)

作り方

1. ヒジキはたっぷりの水に10分漬けて戻し、ザルに上げて水気をきる。
2. 鶏もも肉は2cm角に切り、ゴボウは縦半分に切り、斜め薄切りにして水にさらす。ニンジンは1cm、幅3cm長さの短冊切りにし、カイワレ菜は半分に切る。
3. ボウルにわさびマヨネーズBのおろしワサビ、マヨネーズ、だしを合わせる。
4. フライパンにゴマ油を熱して鶏肉を炒め、ゴボウとニンジンを加え、しんなりしたらヒジキを入れて水気をとばし、煮汁Aのだし、みりん、しょうゆを加え、煮汁がなくなったら火を止めて粗熱を取る。
5. (4)にカイワレ菜、(3)を合わせて器に盛る。