鶏の梅風味

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉 (400g)
• セロリ (80g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• 香菜 (適量)
• 油 (適量)

鶏肉の下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• 酒 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)
• カタクリ粉 (大さじ4)

合わせ調味料(B)

• 梅肉 (小さじ4)
• 砂糖 (大さじ4)
• 酢 (大さじ4)
• 梅酒 (大さじ2)
• 水 (大さじ4)
• カタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 鶏胸肉は皮を取り、繊維に沿って1cm幅の棒状に切り、鶏肉の下味Aの塩、コショウ、酒、ゴマ油、カタクリ粉で下味をつける。
2. セロリは5mm幅の斜め切りにし、長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
3. 合わせ調味料Bの梅肉、砂糖、酢、梅酒、水、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋に油を熱して鶏肉を炒め、ショウガを入れて香りを出し、セロリを加えてさらに炒める。
5. (4)に(3)を少しずつ加えてアルコール分をとばしながらからめ、長ネギを加えて炒め、器に盛り、香菜を飾る。