鶏とジャガイモのごまマヨあえ

材料 ((4人分))

• 鶏胸肉 (180g)
• ジャガイモ (2個(350g))
• キュウリ (1本)
• 酒 (1/4カップ)
• 水 (1/4カップ)
• ショウガ(薄切り) (15g)
• 酢 (適量)

ごまマヨ(A)

• 煎りゴマ (60g)
• マヨネーズ (75g)
• 酢 (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)
• ゴマ油 (小さじ2)
• 塩 (少量)

作り方

1. 鶏胸肉は皮を取り、厚みを半分にして耐熱皿に入れ、酒、分量の水、ショウガの薄切りを合わせ、ラップをして600Wの電子レンジで6分加熱し、ラップをしたまま冷まして、細かくほぐす。
2. ジャガイモは皮をむき、せん切りにして水で洗い、熱湯にサッとくぐらせて水に落とし、水気を取って酢少量で洗い、軽く絞る。
3. キュウリはビニール袋に入れ、叩いて食べやすい大きさに砕く。
4. ボウルにごまマヨAの煎りゴマ、マヨネーズ、酢、薄口しょうゆ、ゴマ油、塩を合わせる。
5. 鶏胸肉、ジャガイモ、キュウリを合わせ、(4)を混ぜて器に盛る。