鶏つくねの梅あんかけ

材料 ((4人分))

• 鶏ひき肉 (300g)
• ご飯 (100g)
• 卵 (1個)
• 塩 (小さじ1/3)
• 酒 (大さじ2)
• 長ネギ(みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (15g)
• ピーマン (2個)
• 梅肉 (大さじ3)
• 揚げ油 (適量)

梅あん(A)

• だし (1 1/2カップ)
• みりん (1/4カップ)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ3)

作り方

1. フードプロセッサーに鶏ひき肉、ご飯、卵、塩、酒を入れて混ぜ合わせ、ボウルに移して長ネギとショウガのみじん切りを加える。
2. 鍋に梅あんAのだし、みりん、薄口しょうゆを合わせて一煮立ちさせ、水溶きカタクリ粉でとろみをつける。あんの一部で梅肉をのばして混ぜる。
3. ピーマンは1cm幅の短冊切りにし、170度の揚げ油で揚げる。(1)の生地をスプーンで丸く取り、揚げ油で揚げる。
4. 器に(3)を盛り、梅あんをかける。