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豆腐団子の黒胡椒風味

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豆腐団子の黒胡椒風味

材料 ((4人分))

  • 鶏ひき肉 (150g)
  • 豆腐 (1丁(350g))
  • 紅ショウガ (10g)
  • ニンニク(薄切り) (1片)
  • 万能ネギ (3本)
  • カタクリ粉 (適量)
  • 油 (適量)

鶏ひき肉の下味(A)

  • 塩 (小さじ2/3)
  • 砂糖 (小さじ1/2)
  • コショウ (適量)
  • 酒 (小さじ1)
  • ゴマ油 (小さじ1)
  • カタクリ粉 (大さじ1)

味つけ調味料(B)

  • 黒コショウ(粗びき) (小さじ1)
  • 酒 (小さじ1)
  • 水 (1カップ)
  • しょうゆ (大さじ2 1/2)
  • 砂糖 (小さじ2)
  • 水溶きカタクリ粉 (適量)

作り方

  1. 豆腐は水気を取り、万能ネギは4cm長さに切る。
  2. ボウルに鶏ひき肉、鶏ひき肉の下味Aの塩、砂糖、コショウ、酒、ゴマ油を加えてよく練り、豆腐をつぶしながら加え、粗く刻んだ紅ショウガ、カタクリ粉を加えて混ぜる。
  3. (2)を16等分してカタクリ粉をふり、丸めて軽くつぶす。鍋に油を熱し、豆腐団子を並べ、両面を香ばしく焼いて取り出す。
  4. 油適量でニンニクの薄切り、万能ネギの白いところを炒め、味つけ調味料Bの粗びき黒コショウを加えてサッと炒め、しょうゆ、酒、水、砂糖を加える。
  5. (4)に(3)を戻し入れてサッと煮る。水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、残りの万能ネギを加え、器に盛る。

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