生節(なまりぶし)ご飯

材料 ((4人分))

• 生節(なまりぶし) (350g)
• しば漬け (50g)
• ショウガ (25g)
• ミョウガ (25g)
• 青ジソ (12枚)
• 煎りゴマ (大さじ2)
• もみのり (1枚)
• 米 (3合)
• 梅干し (1個)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (大さじ1 2/3)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (1/4カップ)

作り方

1. 米は洗って水気をきり、水加減をして炊く。
2. 生節は皮と血合いを取り、粗めにほぐす。
3. 鍋に煮汁Aのだし、酒、みりん、砂糖、しょうゆを合わせ、梅干し、生節を入れて煮る。
4. しば漬けは細かく刻む。
5. 青ジソ、ショウガ、ミョウガはせん切りにして水でサッと洗い、水気を取って1cm長さに切る。
6. (3)の煮汁が少なくなったら、生節をザルに上げる。
7. 炊きたてのご飯に(4)、(5)、(6)、煎りゴマを混ぜて器に盛り、もみのりをのせる。