五目おから

材料 ((4人分))

• おから (250g)
• 鶏もも肉 (1/2枚)
• ニンジン (1/4本)
• ゴボウ (1/2本)
• シイタケ (4枚)
• インゲン (10本)
• 卵 (1個)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (2カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• みりん (大さじ2)
• 薄口しょうゆ (大さじ2)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切る。
2. ゴボウは斜め薄切りにし、水でサッと洗う。ニンジンはイチョウ切りにし、シイタケは薄切り、インゲンは5mm幅に切る。
3. フライパンに油を熱して鶏肉を炒め、表面が白っぽくなったら、ニンジン、ゴボウ、シイタケ、インゲンを加えてさらに炒める。
4. 野菜に火が通ったら、おからを入れて炒め、煮汁Aのだし、砂糖、みりん、薄口しょうゆを加えて約10分、煮汁がなくなるまで煮る。
5. (4)に溶き卵を入れて混ぜ、器に盛る。