マグロのカルパッチョ

材料 ((4人分))

• マグロ(刺身用) (400g)
• ニンニク(薄切り) (2片)
• アンチョビー(みじん切り) (2枚)
• マヨネーズ (50g)
• 牛乳 (大さじ1 1/3)
• ベビーリーフ (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. バットにニンニクの薄切り半量とヴァージンオイル適量をふり、マグロを並べて残りのニンニクをのせ、ヴァージンオイルをふってラップをし、冷蔵庫で約20分置いて風味をなじませる。
2. ボウルにアンチョビーのみじん切りを入れ、マヨネーズと合わせて牛乳でのばし、コショウを加えて味をみる。
3. ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルで調味して器に盛る。マグロのニンニクを取り除き、塩、コショウして盛り、(2)のソースをかける。