マグロのカルパッチョ

材料 ((4人分))
- マグロ(刺身用) (400g)
- ニンニク(薄切り) (2片)
- アンチョビー(みじん切り) (2枚)
- マヨネーズ (50g)
- 牛乳 (大さじ1 1/3)
- ベビーリーフ (適量)
- 塩 (適量)
- コショウ (適量)
- ヴァージンオイル (適量)
作り方
- バットにニンニクの薄切り半量とヴァージンオイル適量をふり、マグロを並べて残りのニンニクをのせ、ヴァージンオイルをふってラップをし、冷蔵庫で約20分置いて風味をなじませる。
- ボウルにアンチョビーのみじん切りを入れ、マヨネーズと合わせて牛乳でのばし、コショウを加えて味をみる。
- ベビーリーフに塩、コショウ、ヴァージンオイルで調味して器に盛る。マグロのニンニクを取り除き、塩、コショウして盛り、(2)のソースをかける。
ポイント
ニンニクをのせたマグロにオリーブ油をふりかけ、香りを閉じ込める。マグロはビタミンB6を多く含む。