ナスのゴマ味噌麺

材料 ((4人分))

• 中華生麺 (4玉(400g))
• 焼豚 (60g)
• ナス (2本)
• エノキダケ (100g)
• 長ネギ (1本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 酒 (大さじ1)
• 水 (2カップ)
• しょうゆ (大さじ5)
• オイスターソース (大さじ3)
• コショウ (適量)
• 芝麻醤(ジーマージャン) (大さじ3)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 焼豚は細切りにし、ナスは皮をむいて1cm幅の棒状に切り、エノキダケは半分に切ってほぐし、長ネギは斜め細切りにする。
2. 中華生麺をかためにゆで、冷水にとって水気をきる。
3. 2人分ずつ作る。鍋に油を熱してナスを炒め、ショウガの細切り、エノキダケを加えて炒める。
4. (3)に焼豚を加えて炒め、味つけ調味料Aの酒、水、しょうゆ、オイスターソース、コショウを入れて煮立て、味をみて調え、芝麻醤を加える。
5. 麺を(4)に加えてサッと煮て、長ネギ、ゴマ油を加えて器に盛る。