タチウオのねぎソース

材料 ((4人分))

• タチウオ(切り身) (4切れ(400g))
• 長ネギ (2本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• 香菜 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

タチウオの下味(A)

• 塩 (小さじ1/2)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (小さじ2)
• 酒 (大さじ1)

合わせ調味料(B)

• しょうゆ (大さじ3)
• 酒 (大さじ1)
• 砂糖 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• コショウ (適量)
• 水 (大さじ3)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 長ネギは縦半分に切って斜め細切りにする。
2. タチウオは両面に5mm幅の切り込みを入れ、半分に切り、タチウオの下味Aの塩、コショウ、しょうゆ、酒で下味をつけ、小麦粉をまぶす。
3. 合わせ調味料Bのしょうゆ、酒、砂糖、酢、コショウ、水、ゴマ油を合わせる。
4. 鍋に油を熱してタチウオを中火弱で焼き、取り出して器に盛る。
5. 鍋でショウガの細切りと長ネギをサッと炒め、香りが出たら(3)を加えて煮立て、タチウオの上にかけ、香菜を飾る。