たことゴーヤのサラダ

材料 ((4人分))

• ゆでダコの足 (300g)
• ニガウリ (1本)
• 赤タマネギ (1/2個)
• セロリ (80g)
• 青ネギ (2本)
• 塩 (適量)
• ゴマ油 (適量)

タレ(A)

• しょうゆ (大さじ4)
• 砂糖 (大さじ6)
• 酢 (大さじ2)
• ラー油 (小さじ2)
• すりゴマ (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)

作り方

1. ゆでダコの足は6〜7cm長さに切り、薄切りする。ニガウリは縦半分に切り、種とワタを取り除いて薄切りにする。
2. 赤タマネギは半月の薄切りにし、セロリは斜め薄切りにする。冷水に落として水気を取り、ボウルに入れる。
3. タレAのしょうゆ、砂糖、酢、ラー油、すりゴマ、ニンニクのみじん切りを合わせる。
4. 熱湯に塩を加えてニガウリをゆで、冷水に落として水気を取る。
5. (2)にニガウリを合わせて塩、ゴマ油適量で下味をつけ、器に盛る。
6. タコはサッとゆでて水気を取り、青ネギの斜め細切りと合わせ、(3)のタレの半量を加えて軽くもんで味をつけ、(5)の上に盛り、残りのタレをかける。