いかの肝バター焼き

材料 ((4人分))

• スルメイカ (2匹(600g))
• エリンギ (2本)
• 青ジソ(せん切り) (1束)
• バター (15g)
• しょうゆ (小さじ1)
• 酒 (大さじ2)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1/2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. スルメイカはさばいて胴と足に分けて水洗いし、ワタは適当な大きさに切り、胴は1cm幅の輪切りにし、足は吸盤を切り落として2本ずつに切り離す。
2. エリンギは縦に4等分に切り、4cm長さに切る。
3. フライパンに油を熱し、バターを加えて、ニンニクのみじん切り、イカの身と足、エリンギを炒める。イカのワタ、酒、しょうゆを加えて炒め、味をみて塩、コショウする。
4. 器に(3)を盛り、青ジソのせん切りをのせる。