豚肉とジャガイモのバジル風味

材料 ((4人分))

• 豚肩ロース肉(1cm厚さ) (300g)
• ジャガイモ (2個(300g))
• インゲン (50g)
• 水 (大さじ2)
• バジリコペースト (大さじ3 1/3)
• パルメザンチーズ(粉) (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. ジャガイモは1cm厚さの輪切りにし、耐熱皿に並べて塩をふり、ラップをして600Wの電子レンジに2分かけて火を通し、そのまま蒸らす。
2. 豚肩ロース肉は3cm幅に切り、インゲンは半分の長さに切る。
3. 豚肉に塩、コショウをし、オリーブ油を強火で熱したフライパンで焼き、肉を裏返してインゲンを加え、塩をして一緒に火を通し、ザルに取り出す。
4. (3)のフライパンでジャガイモの表面を焼き、豚肉とインゲンを戻し入れ、分量の水を入れ、味をみて調える。
5. (4)の火を止め、バジリコペーストを加えて器に盛り、パルメザンチーズをふる。