桜海老のスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (360g)
• 桜エビ (30g)
• タマネギ (1/2個(100g))
• アンチョビー(みじん切り) (2枚)
• トマト (2個)
• ミツバ (2束)
• 白ワイン (大さじ4)
• パスタのゆで汁 (1/2カップ)
• ニンニク (1片)
• タカノツメ (1本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. たっぷりの熱湯に約1%の塩を入れ、スパゲッティを約8分ゆでる。
2. タマネギは半分に切って薄切りにし、トマトは2cm角に切り、ミツバは5cm長さに切る。
3. フライパンにヴァージンオイル大さじ2、半分に切って叩きつぶしたニンニク、種を取ったタカノツメを入れて熱し、香りを移したら取り出し、桜エビを加えて炒める。
4. (3)にタマネギを入れて炒め、アンチョビーのみじん切りを加えて炒める。白ワインを加えてアルコール分をとばし、分量のパスタのゆで汁とトマトを加え、塩、コショウで味を調え、軽く煮込む。
5. (4)にスパゲッティ、ミツバを加えて全体にからめ、仕上げにヴァージンオイルを混ぜ、器に盛る。