ホタテとオクラのかき揚げ

材料 ((4人分))

• オクラ (8本)
• 水菜 (100g)
• ホタテ貝柱 (4個)
• ミョウガ (2個)
• チクワ (3本(100g))
• レモン (1個)
• 小麦粉 (適量)
• 揚げ油 (適量)
• 塩 (適量)

衣(A)

• 卵黄 (1個)
• 冷水 (3/5カップ)
• 小麦粉 (60g)
• カタクリ粉 (30g)

作り方

1. オクラは5mm幅に切り、水菜は3cm長さに切り、ミョウガは縦半分に切ってせん切りにする。
2. チクワは縦半分に切って5mm幅に切り、ホタテは1cm角に切る。
3. ボウルに衣Aの卵黄、冷水を合わせ、小麦粉とカタクリ粉をふるい入れ、手早く混ぜる。
4. 別のボウルにオクラ、水菜、ミョウガ、ホタテ、チクワを合わせ、小麦粉少量を全体にまぶして衣を合わせ、食べやすい大きさに取って、175度の揚げ油で揚げ、取り出して塩をふる。
5. 器に盛り、クシ形に切ったレモンを添える。