ふきと厚揚げの炒め煮

材料 ((4人分))

• フキ (300g)
• 厚揚げ (2丁)
• 鶏ひき肉 (150g)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ1)
• ショウガ汁 (大さじ1)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (大さじ5)
• みりん (大さじ3 1/3)
• 砂糖 (大さじ1)
• しょうゆ (大さじ3 1/3)

作り方

1. フキは鍋に入る長さに切り、水少量と塩をふって板ずりし、熱湯で落とし蓋をしてゆでる。
2. 厚揚げは熱湯に入れて油抜きし、ザルにとって縦半分に切り、1cm幅に切る。
3. ゆでたフキを氷水に落とし、両端から筋を引き、割り箸程度の太さ、4cm長さに切る。
4. 鍋に油を熱して鶏ひき肉を炒め、フキ、厚揚げを炒め、煮汁Aの酒、みりん、砂糖、しょうゆを加えて約2分煮る。
5. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ショウガ汁を加え、器に盛る。