たっぷり野菜のベーコン和え

材料 ((4人分))

• ブロッコリー (1株)
• スナップエンドウ (150g)
• アスパラガス (4本)
• インゲン (100g)
• ベーコン (50g)
• バター (20g)
• 白ワイン (大さじ1 1/3)
• 野菜のゆで汁 (1/4カップ)
• パルメザンチーズ(粉) (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. アスパラガスは下半分の皮をむいて5cm長さに切り、ブロッコリーは小房に分け、スナップエンドウは筋を取り、インゲンは半分に切り、ベーコンは5mm幅に切る。
2. 熱湯に約1%の塩を加えてインゲンを入れ、1分後にスナップエンドウを入れ、2分後にブロッコリーとアスパラガスを入れ、2分ゆでてザルに上げ、野菜のゆで汁は分量を取っておく。
3. フライパンにバターを熱してベーコンを炒め、白ワインを加えて煮つめ、(2)のゆで汁を加え、塩、コショウで味を調える。
4. (3)に野菜を入れて全体をからめ、パルメザンチーズ半量を混ぜて器に盛り、残りのパルメザンチーズをかける。