うなぎの柳川風

材料 ((4人分))

• ウナギの蒲焼き (2匹)
• ゴボウ (1本)
• 豆腐 (1丁(330g))
• 青ネギ (6本)
• 新ショウガ (40g)
• 卵 (3個)
• 粉山椒 (適量)

煮汁(A)

• 水 (3カップ)
• 蒲焼きのタレ (3/4カップ)

作り方

1. ウナギの蒲焼きは3cm幅に切り、豆腐は一口大に切る。
2. ゴボウは斜め2mm幅に切り、水にサッとつけてアクを抜き、水気をきる。青ネギは5cm長さに切り、緑と白の部分に分ける。新ショウガは太めのせん切りにする。
3. 鍋に煮汁Aの水、蒲焼きのタレを合わせ、ウナギ、ゴボウ、豆腐、青ネギの白い部分、新ショウガを入れ、中火で5分煮る。
4. (3)に青ネギの緑の部分を加え、溶き卵を加えて火を止め、蓋をして蒸らす。器に取り分け、粉山椒を添える。