鶏の唐揚げ

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (3枚(600g))
• 長ネギとショウガ (適量)
• ニンニク (1片)
• レタス (適量)
• 揚げ油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 塩 (小さじ2/3)
• コショウ (適量)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酒 (小さじ2)
• 卵 (1個)
• 水 (大さじ3)
• カタクリ粉 (大さじ9)

作り方

1. 鶏もも肉は身の厚いところを切り開いて筋を切り、4cm角に切る。
2. 鶏もも肉に長ネギ、ショウガ、ニンニクをつぶして加え、味つけ調味料Aの塩、コショウ、しょうゆ、酒、溶き卵、水を加えて混ぜ、10〜20分置いて味をなじませる。
3. (2)から長ネギ、ショウガ、ニンニクを取り除き、カタクリ粉を加えて衣の状態をクリーム状にする。固ければ水、やわらかければカタクリ粉で調節する。
4. (3)を160度の揚げ油で、浮いてくるまで揚げて取り出す。
5. 油の温度を170度に上げ、(4)をカリッとするまで再び揚げ、レタスを敷いた器に盛る。