豚バラ丼

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(薄切り) (300g)
• タマネギ (1/2個)
• シメジ (100g)
• シュンギク (1株)
• ご飯 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

煮込み調味料(A)

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ2 1/2)
• 砂糖 (小さじ1)
• コショウ (適量)
• 水 (1/2カップ)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚バラ肉は1cm幅に切り、タマネギは粗く刻み、シメジはほぐし、シュンギクは4〜5cm長さに切る。
2. 鍋に油少量を熱してシメジを炒め、豚バラ肉を入れてさらに炒め、塩、コショウ適量で下味をつける。タマネギを加えて炒め、煮込み調味料Bの酒、しょうゆ、砂糖、コショウを加えて炒め、水を加えて中火で約10分煮込む。
3. シュンギクは塩を加えた熱湯でゆで、ザルに取る。
4. (2)の汁気がなくなったら、ゴマ油を加えて仕上げ、シュンギクとともに丼によそったご飯の上に盛る。