肉じゃが

材料 ((4人分))

• 牛バラ肉(薄切り) (200g)
• ジャガイモ (3個(600g))
• ニンジン (1/2本(150g))
• タマネギ (1個)
• キヌサヤ (10枚)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• だし (4 1/2カップ)
• 砂糖 (大さじ4)
• みりん (大さじ4)
• しょうゆ (大さじ5)

作り方

1. 牛バラ肉は3cm幅に切る。
2. ジャガイモは4cm角くらいに切り、デンプンを洗い流して水気を取る。
3. ニンジンは3cm角に切り、タマネギは8等分のクシ形に切る。
4. 鍋に油を熱して牛肉を炒め、表面が白くなったら、ジャガイモ、ニンジン、タマネギを加え、油がなじむまでさらに炒め、煮汁Aのだし、砂糖、みりん、しょうゆを加える。沸騰したらアクを取り除いて落とし蓋をし、中火で約20分コトコトと煮る。
5. (4)が煮つまったら、塩ゆでして1cm幅に切ったキヌサヤを加えて温め、器に盛る。