牛肉のサラダ

材料 ((4人分))

• 牛肉(しゃぶしゃぶ用) (300g)
• 青ジソ (4枚)
• ミント (適量)
• 赤タマネギ (1/2個)
• グリーンリーフ (1/2株)
• セロリ (70g)
• ライム (1/2個)
• 黒コショウ (適量)

ドレッシング(A)

• 砂糖 (大さじ5)
• 酢 (小さじ2)
• ナンプラー (大さじ3)
• 水 (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• 一味トウガラシ (小さじ1/2)
• ライム果汁 (1/2個分)

作り方

1. 赤タマネギは半月の薄切りにし、グリーンリーフは一口大にちぎり、ミントは葉をちぎり、青ジソは縦半分に切って5mm幅に切り、セロリは斜め薄切りにする。
2. (1)を冷水に落とし、水気を取ってボウルに入れる。
3. ドレッシングAの砂糖、酢、ナンプラー、水、ニンニクのみじん切り、一味トウガラシを合わせ、ライム果汁を加える。
4. (2)の野菜を(3)のドレッシング大さじ3で軽く和え、器に盛る。
5. 牛肉は、熱湯に水を差して約80度にした湯でサッとゆで、冷水に落として水気をきり、適当な大きさに切る。
6. (5)をドレッシング大さじ2で調味し、(4)の野菜の上に盛り、ライムを絞って残りのドレッシングをかけ、黒コショウをふり、ミントを飾る。