焼きサバのサラダ

材料 ((4人分))

• 塩サバ (1匹)
• タマネギ (1/2個)
• キュウリ (1本)
• 大根 (10cm長さ)
• 貝割れ菜 (1パック)
• ラディッシュ (4個)

浸し地(A)

• だし (2 1/4カップ)
• 砂糖 (大さじ3)
• しょうゆ (1/4カップ)
• 酢 (130cc)
• ショウガ汁 (大さじ2)

作り方

1. 鍋に浸し地Aのだし、砂糖、しょうゆを加えて火にかけ、煮立ったら火を止めて酢を加え、鍋を冷水につけて冷やし、ショウガ汁を加える。
2. 塩サバは骨を抜き、1cm厚さのそぎ切りにし、熱したフライパンで香ばしく焼き、(1)に約10分浸ける。
3. キュウリは半分に切ってピーラーで薄切りにし、水にさらして水気をよくきる。大根も同様にする。
4. タマネギは半月の薄切り、貝割れ菜は半分の長さに切り、ラディッシュは輪切りにする。
5. 器にキュウリ、大根、タマネギを敷いてサバを盛り、浸し地をかけ、貝割れ菜、ラディッシュを散らす。