大根とクラゲのサラダ

材料 ((4人分))

• 大根 (300g)
• クラゲ (200g)
• ロースハム(細切り) (3枚)
• ショウガの甘酢漬け(細切り) (20g)
• 香菜 (適量)
• 塩 (適量)

大根の下味(A)

• 砂糖 (大さじ4)
• 酢 (大さじ4)
• 塩 (適量)
• 水 (大さじ1)

クラゲの味つけ(B)

• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• スイートチリソース (大さじ1)
• 酢 (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 梅肉 (大さじ1)
• 塩 (少量)

作り方

1. クラゲは熱湯に差し水をしてサッと通し、水に落として水の中で4〜5回もみ、水を替えて30分置く。
2. 大根は6〜7cm長さの細切りにし、ボウルに入れて大根の下味Aの塩をふり、砂糖、酢、水を合わせてかけ、全体を混ぜてしばらく置く。
3. クラゲの味つけBの砂糖、スイートチリソース、酢、しょうゆ、梅肉、塩を合わせる。
4. クラゲはボウルに入れて塩適量でもみ、水気を絞ってロースハムとショウガの甘酢漬けの細切りと合わせ、(3)で調味し、大根の水気を軽く絞って加えて和え、器に盛り、ちぎった香菜を飾る。