ポテサラ・シュリンプ

材料 ((4人分))

• ジャガイモ (400g)
• エビ (12匹)
• ブロッコリー (1株)
• タマネギ (1/2個)
• マヨネーズ (80g)
• トマトケチャップ (大さじ2)
• ウスターソース (小さじ1/2)
• ブランデー (大さじ1/2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. ジャガイモは3cm角に切り、水に塩を加えてゆでる。
2. (1)に火が通ったら、ザルに上げる。
3. エビは背ワタを取って殻をむき、塩を加えた熱湯が沸騰しているところに入れて火を止め、余熱で約1分火を通し、ザルに上げる。
4. ブロッコリーは小房に分けて塩ゆでし、ザルに上げる。
5. タマネギは繊維に沿って薄切りし、フキンに包んで塩もみし、水にさらして水気をきる。
6. ボウルにマヨネーズ、トマトケチャップ、ウスターソース、ブランデーを合わせ、塩、コショウを加える。ジャガイモ、エビ、ブロッコリー、タマネギを混ぜ合わせ、ソースで和え、塩、コショウで味を調え、器に盛る。