トマトソースのスパゲッティ

材料 ((4人分))

• スパゲッティ (360g)
• トマトの水煮缶 (500g)
• ニンニク(みじん切り) (1/2片)
• タマネギ(みじん切り) (50g)
• オリーブ油 (大さじ2)
• バジリコ (4枚)
• パルメザンチーズ(粉) (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• ヴァージンオイル (適量)

作り方

1. トマトの水煮はザルで漉す。バジリコの葉はせん切りにし、茎があれば残しておく。
2. オリーブ油を入れて熱した鍋に、みじん切りのニンニクとタマネギを入れ、中火で甘みが出るまで炒め、トマトを加え、塩、コショウし、バジリコの茎を加えて2/3量になるまで、弱火で約20分煮込む。
3. パスタの10倍量の熱湯に1%の塩を入れ、スパゲッティをアルデンテにゆでる。
4. トマトソースからバジリコの茎を取り除いてフライパンに移し、スパゲッティを加えて和える。
5. (4)にバジリコの葉、パルメザンチーズ3/4量、ヴァージンオイルを混ぜ、塩、コショウで味を調え、器に盛り、残りのパルメザンチーズをふりかける。