サワラの菜種焼き

材料 ((4人分))

• サワラ (400g)
• インゲン (12本)
• ロースハム (4枚)
• サラダ菜 (4枚)
• 塩 (適量)

漬け地(A)

• しょうゆ (1/4カップ)
• 酒 (1/4カップ)
• みりん (1/4カップ)

菜種生地(B)

• マヨネーズ (大さじ4)
• 白ミソ (大さじ4)
• 卵 (2個)
• 水 (大さじ4)
• 昆布茶 (小さじ1)

作り方

1. サワラは1cm厚さの切り身にし、漬け地Aのしょうゆ、酒、みりんを合わせて、10分漬ける。
2. インゲンは塩ゆでして5mm幅に切り、ロースハムは1cm角に切る。
3. ボウルに菜種生地Bのマヨネーズ、白ミソ、水、昆布茶を合わせ、溶き卵を加え、フライパンに2/3量を入れ、中火弱で混ぜながら練る。
4. とろみがついたら、ボウルに移して粗熱を取り、インゲン、ロースハムを入れ、残りの生地を加えて混ぜる。
5. サワラに(4)をのせ、オーブントースターに入れて焼き色をつけ、器に盛り、サラダ菜を添える。