さばのソテー　カレー風味

材料 ((4人分))

• サバ(1切れ60g) (8切れ)
• カレー粉 (少量)
• トマト (1個)
• ケイパー (大さじ2)
• ラッキョウ (30g)
• レーズン (大さじ2)
• 赤ワイン酢 (大さじ2)
• ヴァージンオイル (3/4カップ)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

作り方

1. トマトはヘタを取り、皮つきのまま1cm角に切り、ラッキョウは適当な大きさに切る。
2. レーズンは水に10分くらい漬けて戻し、粗く刻む。ケイパーは軽く絞る。
3. ボウルに赤ワイン酢を入れ、塩、コショウをし、ヴァージンオイルをゆっくり注ぎながら混ぜ、トマト、ケイパー、ラッキョウ、レーズンを加え、味を調える。
4. サバに塩、コショウをし、カレー粉少量をふる。フライパンにオリーブ油を入れて強火で熱し、皮目から入れて中火で香ばしく焼く。
5. 器にサバを盛り、(3)のソースをまわしかける。