いかともやしの和えもの

材料 ((4人分))

• モンゴウイカ(胴) (2枚)
• モヤシ (150g)
• 赤ピーマン (1/2個)
• インゲン (50g)
• 青ネギ (2本)
• ショウガ(細切り) (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせダレ(A)

• しょうゆ (大さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 黒酢 (大さじ1)
• 酢 (大さじ1)
• 花椒粉 (適量)
• ラー油 (小さじ2)
• ゴマ油 (小さじ1/2)

作り方

1. イカは格子状に切り込みを入れ、7〜8mm幅、6〜7cm長さに切る。
2. 赤ピーマンは3mm幅に切り、インゲンは斜め3等分に切り、青ネギは斜め細切りにする。
3. 合わせダレAのしょうゆ、砂糖、黒酢、酢、花椒粉、ラー油、ゴマ油を合わせる。
4. 熱湯に塩を加え、モヤシ、インゲン、赤ピーマンの順に入れてゆで、ザルに上げて水気を取り、塩、コショウをし、(3)の合わせダレ小さじ2で調味し、器に盛る。
5. 鍋に油を熱してイカを炒め、塩、コショウをし、ショウガ、青ネギを加えて(4)の器に盛る。残りのタレを添え、食べる直前にかける。