鯛のマヨネーズ焼き

材料 ((4人分))

• 鯛(1切れ100g) (4切れ)
• マヨネーズ (100g)
• 卵黄 (2個)
• 青のり (大さじ1)
• カイエンヌペパー (小さじ1/8)
• ワカメ(乾) (10g)
• プチトマト (8個)
• ニンニク (1/2片)
• レモン汁 (小さじ1)
• ヴァージンオイル (大さじ2)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)
• バター (適量)

作り方

1. 鯛に塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで、皮目がパリッとするまで火を通す。
2. プチトマトは4等分に切り、ニンニクは芽を取って軽く叩きつぶす。ボウルにプチトマト、ニンニク、塩、コショウ、レモン汁、ヴァージンオイルを混ぜ合わせる。
3. マヨネーズに卵黄、青のり、カイエンヌペパーを混ぜ合わせる。
4. (1)の鯛を取り出して皮目に(3)を塗り、トースターで焼き色をつける。
5. フライパンの油を捨ててバターを熱し、水で戻して食べやすく切ったワカメをサッと炒め、塩、コショウで味を調える。
6. 器に(5)と鯛を盛り、周りに(2)をおく。