豚肉とカリフラワーのエスニック風

材料 ((4人分))

• 豚バラ肉(かたまり) (300g)
• カリフラワー (600g)
• オリーブ油 (大さじ2)
• クミンシード (小さじ1/2)
• タマネギ(みじん切り) (1/4個)
• おろしショウガ (大さじ1)
• トマト (1個)
• コリアンダー (小さじ1)
• ターメリック (小さじ1/4)
• クミン (小さじ1/2)
• チリペッパー (大さじ1/2)
• 砂糖 (小さじ1/2)
• 塩 (小さじ1)
• 香菜(粗みじん切り) (大さじ3)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

作り方

1. 豚バラ肉は7〜8mm厚さに切り、塩、コショウをする。カリフラワーは小房に分ける
2. トマトは皮と種ごと粗切りにする。
3. 鍋に分量のオリーブ油とクミンシードを入れて火にかけ、小さな泡が出てきたら豚バラ肉を焼き、タマネギのみじん切りを加えてしんなりするまで炒める。
4. (3)におろしショウガ、コリアンダー、ターメリック、クミン、チリペッパー、砂糖、塩を加えて軽く炒め、カリフラワー、トマトを加えてよくからめ、蓋をして弱火で約10分蒸し煮する。
5. (4)に香菜の粗みじん切りを入れ、塩、コショウで味を調え、器に盛る。