豆腐のチーズグラタン

材料 ((4人分))

• 豆腐(絹) (1丁)
• ホウレン草 (1/2束)
• 生ゆば (2/3束(150g))
• 木の芽 (適量)
• バター (適量)

ソース(A)

• 卵黄 (4個)
• クリームチーズ (120g)
• 牛乳 (180cc)
• 生クリーム (大さじ6)
• 白ミソ (大さじ3)
• 塩 (小さじ1/3)
• 薄口しょうゆ (小さじ1)

作り方

1. クリームチーズは1cm角に切ってボウルに入れ、ソースAの卵黄、牛乳、生クリーム、白ミソ、塩、薄口しょうゆを加え、湯煎にかけて泡立て器でゆっくり混ぜながら、チーズを溶かす。
2. 豆腐は12〜16等分に切り、生ユバは一口大に切り、ホウレン草は3cm長さに切る。
3. フライパンにバターを熱し、ホウレン草を炒める。
4. 耐熱の器にバターを塗り、豆腐、生ユバ、ホウレン草を入れ、(1)のソースをかけ、200度に熱したオーブンで、表面に焼き色をつける。
5. (4)をオーブンから取り出し、木の芽を散らす。