牛肉のクミン炒め

材料 ((4人分))

• 牛ヒレ肉(2cm厚さ) (250g)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1本)
• 食パン(サンドイッチ用) (12枚)
• レタス (適量)
• クミンシード (大さじ1)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

炒め調味料(A)

• トウバンジャン (小さじ2)
• テンメンジャン (大さじ3)
• しょうゆ (大さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 牛ヒレ肉は塩、コショウをして、油を熱した鍋で両面に焼き色をつけ、取り出して休ませる。
2. レタスは食べやすい大きさにちぎり、器に盛る。
3. 炒め調味料Aのトウバンジャン、テンメンジャン、しょうゆ、酒、ゴマ油と、クミンシードを合わせる。
4. 食パンは麺棒で薄く伸ばし、器に盛る。
5. (1)を1cm厚さの斜め切りにする。
6. 鍋に油小さじ1を熱し、ショウガのみじん切りを炒め、(3)を加えて炒め、一煮立ちさせて香りを出し、牛肉を戻し入れてからめ、長ネギの粗みじん切りを加えて仕上げ、器に盛る。食パンにレタスと牛肉を挟んで食べる。