ミルクと卵のふわふわ炒め

材料 ((4人分))

• 卵 (6個)
• ソラマメ (8さや)
• ロースハム(みじん切り) (1枚)
• ホタテ貝柱水煮 (2個)
• 生クリーム (1/2カップ)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 万能ネギ(小口切り) (4本)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 塩 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)

炒め調味料(B)

• 水 (1カップ)
• 塩 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• 水溶きカタクリ粉 (大さじ1)

作り方

1. ソラマメはさやから出し、塩を加えた熱湯でゆで、皮をむく。
2. ホタテ水煮はほぐす。
3. 卵に生クリーム、味つけ調味料Aの塩、コショウを加えてよく混ぜる。
4. 鍋に油大さじ5を熱して(3)を入れ、大きく混ぜるようにして火を通し、ザルに上げて熱湯をかけ、油抜きをする。
5. 油少量を熱してショウガのみじん切りを炒め、ホタテ、炒め調味料Bの水、塩、コショウを入れ、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、卵とソラマメを戻し入れて混ぜ合わせ、万能ネギの小口切りを加えて器に盛り、ロースハムのみじん切りを散らす。