ニラと豚肉のトウチー炒め

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (250g)
• ニラ (1束)
• タマネギ (1/2個)
• 赤ピーマン(細切り) (1個)
• モヤシ (100g)
• タカノツメ (3本)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

合わせ調味料(A)

• 酒 (小さじ2)
• しょうゆ (小さじ2)
• 砂糖 (小さじ1/3)
• コショウ (適量)
• トウチージャン (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ1)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 豚ロース肉は3等分に切る。
2. ニラは4〜5cm長さに切り、タマネギは4〜5mm幅の半月切りにする。
3. 合わせ調味料Aの酒、しょうゆ、砂糖、コショウ、ゴマ油、トウチージャン、水を合わせる。
4. 鍋で豚肉を炒め、塩、コショウをして取り出す。
5. 鍋に油小さじ1を加えて、種を取ったタカノツメを赤黒くなるまで炒めて取り出し、モヤシ、タマネギを加えて炒める。赤ピーマンを入れ、豚肉を戻し入れて炒め合わせ、(3)を2回に分けて加えてからめ、ニラを加えてさらに炒め、器に盛る。