いわしのピリ辛煮

材料 ((4人分))

• イワシ (12匹)
• アスパラガス (4本)
• エリンギ (2本)
• 塩 (適量)
• 小麦粉 (適量)
• 油 (適量)

煮汁(A)

• 酒 (1/2カップ)
• みりん (1/4カップ)
• しょうゆ (1/4カップ)
• ハチミツ (大さじ1)
• トウバンジャン (大さじ1/2)
• ショウガ汁 (大さじ1)

作り方

1. イワシは手開きにして腹骨をすき取り、背ビレを取る。
2. アスパラガスは太い部分の皮を取って3cm長さに切り、エリンギは長さを半分に切って適当な大きさに切る。
3. ボウルに煮汁Aの酒、みりん、しょうゆ、ハチミツ、トウバンジャン、ショウガ汁を合わせる。
4. イワシは小麦粉を薄くまぶす。
5. フライパンに油を熱し、アスパラガス、エリンギをサッと炒め、塩をして取り出す。
6. フライパンにイワシを皮目から入れて両面を香ばしく焼き、(3)を加えて煮つめ、(5)とともに器に盛る。