鶏肉のパセリバター風味

材料 ((4人分))

• 鶏もも肉 (600g)
• パン粉 (20g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• オリーブ油 (適量)

パセリバター(A)

• パセリ (20g)
• ニンニク (1片)
• バター (80g)

作り方

1. 鶏もも肉は2cm角に切って塩、コショウをし、オリーブ油を熱したフライパンで皮目から焼く。
2. パセリバターAのバターは室温に戻す。フードプロセッサーにパセリ、ニンニクを入れて細かくし、バターを加えて全体になじませる。
3. 鶏肉を返し、全体にきれいな焼き色をつけて火を通し、油を捨てて火を消し、(2)のパセリバターを入れる。
4. フライパンに火をつけて全体にからめ、ニンニクに火を通し、パン粉を加え、塩、コショウで味を調える。
5. 鶏肉を器に盛り、ソースをかける。