ハンガリー風シチュー

材料 ((4人分))

• 牛肩ロース肉(かたまり) (800g)
• タマネギ(粗みじん切り) (300g)
• トマトペースト (大さじ4)
• パプリカ (小さじ4)
• コーンスターチ (小さじ2)
• ブイヨン (3カップ)
• 生クリーム (1/2カップ)
• レモン汁 (大さじ2)
• バターライス (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• 油 (適量)

作り方

1. 牛肩ロース肉は3cm角に切り、塩、コショウをし、油を熱したフライパンに入れ、強火で焼いて全体に焼き色がついたら鍋に入れる。
2. 牛肉を焼いたフライパンの焼き油を捨て、新たに油を熱し、タマネギの粗みじん切りをしんなりするまで炒める。
3. (2)を(1)に入れてブイヨンを注ぎ、塩、コショウをしてアクを取りながら約30分煮込む。
4. ボウルにトマトペースト、パプリカ、コーンスターチを混ぜ合わせ、(3)の煮汁適量でのばして加え、さらに約15分煮込む。
5. (4)に生クリームとレモン汁を加え、塩、コショウで調え、バターライスと共に器に盛る。