ジャガイモと挽肉のグラタン

材料 ((4人分))

• 牛ひき肉 (400g)
• タマネギ(みじん切り) (100g)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ1)
• パセリ(みじん切り) (大さじ1)
• 水 (1/4カップ)
• ナツメッグ (少量)
• 溶けるタイプのチーズ (40g)
• バター (10g)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)
• バター (適量)

ジャガイモのピューレ(A)

• ジャガイモ (500g)
• バター (30g)
• 牛乳 (1カップ)

作り方

1. ジャガイモのピューレAのジャガイモは水から入れて塩ゆでし、湯を捨てて粉ふきにし、ボウルに移してつぶし、熱いうちにバターを加え、温めた牛乳を数回に分けて合わせ、塩、コショウで味を調え、ラップをして保温する。
2. フライパンにバター適量を熱し、牛ひき肉を入れて塩、コショウをし、焼き色がつくようにしっかり炒め、タマネギとニンニクのみじん切りを加えてさらに炒める。
3. (2)にパセリのみじん切りと分量の水を加え、煮詰まるまで火にかけ、塩、コショウ、ナツメッグで味を調える。
4. グラタン皿にバターを塗り、(1)の半量を敷き、(3)を均一に広げ、残りの(1)を全体にのせ、溶けるタイプのチーズ、分量のバターを散らし、220度に熱したオーブンで約20分焼く。