ザージャン麺

材料 ((4人分))

• 豚ひき肉 (200g)
• シイタケ (2枚)
• タケノコ (80g)
• ショウガ(みじん切り) (小さじ2)
• 中華生麺 (4玉)
• 長ネギ(細切り)　 (2本)
• キュウリ(細切り) (1本)
• 油　 (適量)

味つけ調味料(A)

• しょうゆ (大さじ4)
• テンメンジャン (大さじ4)
• 砂糖 (小さじ1)
• 酒 (大さじ1)
• コショウ (適量)
• 水 (1カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ2)
• ラー油 (適量)

作り方

1. シイタケとタケノコは8mm角に切る。
2. 鍋に油を熱して豚ひき肉を炒め、油が透き通ったら、ショウガのみじん切り、シイタケ、タケノコを加えて炒める。
3. 中華生麺を熱湯で3分ほどゆでる。
4. (2)に味つけ調味料Aのしょうゆ、テンメンジャン、砂糖、酒、コショウを加えて炒め、水を加えて3分ほど煮込む。
5. 麺を水で洗ってぬめりを取り、熱湯にくぐらせて温め、器に盛る。
6. (4)に水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、ゴマ油、ラー油を加えて(5)にかけ、キュウリと長ネギの細切りを飾る。