かきとキノコの炒めもの

材料 ((4人分))

• カキ (16個(300g))
• エリンギ (2本)
• セロリ (40g)
• 塩 (適量)
• 油 (適量)

カキ下味(A)

• 酒 (小さじ1)
• 塩 (少量)
• コショウ (適量)
• カタクリ粉 (大さじ5)

合わせ調味料(B)

• トウバンジャン (小さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 酢 (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• 水 (大さじ2)
• 長ネギ(粗みじん切り) (1/2本)
• ショウガ(みじん切り) (大さじ1)
• ニンニク(みじん切り) (小さじ2)
• カタクリ粉 (小さじ1)

作り方

1. 塩を加えた水でカキを洗って水気をきり、カキ下味Aの酒、塩、コショウで調味し、カタクリ粉をまぶす。
2. エリンギは縦半分に切って斜め5mm幅に切り、セロリは筋を取って斜め5mm幅に切る。
3. 合わせ調味料Bのしょうゆ、酢、砂糖、水、長ネギの粗みじん切り、ショウガとニンニクのみじん切り、カタクリ粉を合わせる。
4. 鍋に油を熱し、カキを煎り焼いて取り出す。
5. 鍋に油を加えて、エリンギを軽く色づくまで炒め、セロリを入れて炒め、トウバンジャンを加えて香りが出たら(3)を加え、カキを戻し入れて炒め合わせ、器に盛る。