豚肉のごま味噌和え

材料 ((4人分))

• 豚ロース肉(薄切り) (200g)
• ワケギ (4本(100g))
• 大豆モヤシ (200g)
• ゴマ油 (適量)
• 塩 (適量)
• コショウ (適量)

ゴマミソ(A)

• 黒いりゴマ (大さじ4)
• 白ミソ (大さじ2)
• 砂糖 (大さじ1 1/2)
• しょうゆ (小さじ1)
• だし (大さじ2)

作り方

1. 豚ロース肉は3cm長さに切る。
2. ワケギは3cm長さに切り、青い部分と白い部分に分ける。
3. ゴマミソAの黒いりゴマをすり鉢ですり、白ミソ、砂糖、しょうゆ、だしを順に加えながらすり合わせる。
4. フライパンにゴマ油を熱して豚肉を炒め、火が通ったら、ワケギの白い部分、大豆モヤシを加えて炒め、ワケギの青い部分を加えてサッと炒め、塩、コショウで調味し、取り出して冷ます。
5. (3)のゴマミソで(4)を和え、器に盛る。