小松菜の中華丼

材料 ((4人分))

• シーフードミックス(冷凍) (100g)
• 小松菜 (350g)
• 長ネギ (1/2本)
• ショウガ(薄切り) (5g)
• 黒コショウ(粗びき) (小さじ1)
• ご飯 (適量)
• 紹興酒 (適量)
• 油 (適量)

味つけ調味料(A)

• 紹興酒 (大さじ1)
• オイスターソース (大さじ2)
• しょうゆ (大さじ2)
• 水 (2カップ)
• 水溶きカタクリ粉 (適量)
• ゴマ油 (小さじ1)

作り方

1. 小松菜は2cm長さに切り、茎と葉に分ける。長ネギは1cm幅の斜め切りにする。
2. 熱湯に紹興酒適量を入れ、シーフードミックスをゆで、ザルに上げる。
3. 鍋に油を熱し、長ネギ、ショウガの薄切りを炒め、小松菜の茎を加えて炒め合わせ、粗びきの黒コショウ、小松菜の葉を加えてさらに炒める。
4. 小松菜がしんなりしたら、味つけ調味料Aの紹興酒、オイスターソース、しょうゆを加えて軽く炒め、水を入れ、シーフードミックスを加えてサッと煮て、水溶きカタクリ粉でとろみをつけ、仕上げにゴマ油を加える。
5. 器にご飯を盛り、(4)をかける。